突然ですが皆様、最近マクドナルドに足を運んでいますか？
足を運んでいるそこのあなた！
一度は疑問に思ったことがあるはずです。
「どうしてマクドナルドのハンバーガーは、あんなに早く出せるのか？」
これについてはまた後々詳しくお話させていただきますが、１つだけその秘密をお話します。
今回は、ハンバーガーには必ずといっていいほど挟まれている、ミートパティ（ハンバーグ）についてのお話です！！
ミートパティにはいくつかの種類がある
マクドナルドで扱われているミートパティ（通称、パティやミートと呼んでいました）には、基本的に３種類があります。
代表的な３種類を、まずはご紹介します。
１０：１パティ（テン・ワン・パティ）
その名の通り、１０分の１ポンドの重さのハンバーグです。
通称は数字をそのまま読んだ「テン・ワン」でした。
ビーフ１００％なので、繋ぎなどを一切使用しておらず、とっても破れやすいです。
さらにとっても薄いので、ちょっと持ちにくいです。
しかし、焼きあがるのは非常に早く、なんと１５秒で焼きあがります！！
主にハンバーガーやチーズバーガー、ビッグマックといったマクドナルドの看板商品に必ずといっていいほど使われています。
６：１パティ
こちらは１０：１パティと違い、６分の１ポンドのハンバーグです。
大きさは１０：１パティと一緒ですが、違うのはその厚さ！
なんと、１センチ近くの厚みがあります！
これは１０：１パティ２～３枚分に相当する厚みです！
もちろんですが、焼きあがるまでに時間が掛かります。（９６秒は必要でした）
そのため、ピーク時にストックが切れてしまいますと、大変なことになります。
６：１パティは主に、グランシリーズ（グランクラブハウス、ベーコンチーズ）に使われています。（というかほぼ専用です）
テリヤキパティ
テリヤキパティは、その名の通りテリヤキマックバーガーにのみ使われる専用パティです。
なおテリヤキパティのみ、ビーフ１００％ではなく、ポーク１００％です！
来日したイスラム教徒に食べさせてはいけないハンバーガーは、テリヤキマックバーガーです！（笑
豚肉なので、焼きあがるのにも時間が掛かり（１分半以上かかる）、さらに焼いたときに大量の油が出ます。
なのでテリヤキパティは最大８枚までしか一度に焼くことができませんでした。
そのため、グリルの焼成場所３か所のうち、必ず１か所はテリヤキパティ専用になっていました。
もちろんこちらも、ピーク時に切らしてしまいますと、大変なことになります。
このほかに、かつてあったクォーターパウンダーシリーズに使われていた４：１パティや期間限定商品にのみ使われる特別なパティもありました。
なお、テリヤキパティ以外のビーフ１００％のミートパティは、全てオージービーフです！！
１０：１パティの焼き方
それでは、１０：１パティの焼き方を順番にご説明いたします！
１．ボタンを押してグリルを開け、１０：１が焼ける状態になっていることを確認する。
２．冷凍庫から１０：１パティを、その時間帯のストック量に合わせて取り出す。
３．熱々のグリルの定められた位置に、１０：１パティを並べていく。
４．グリルのボタンを押すとグリルの上部が下りてくるので、
焼き始めたら抗菌ウエットワイパーで手を拭く。（←重要！！）
５．１５秒後に焼きあがるので、UHCトレーにライナーという紙を敷いて待つ。
ピーク時など忙しいときには、アッセンブルの手伝いや資材補充を行うこともある。
６．焼きあがる直前にグリルが音を出して知らせてくれるので、
スパチュラというパティを取るためのヘラと、
グレーハスラースパチュラという抑えるためのヘラを持って待つ。
７．グリルの上部が上がってきたら、すぐにグリルシーズニング（塩コショウ）を、
パティ１枚につき上から１回振りかける。
８．スパチュラで下から剥ぎ取り、グレーハスラースパチュラで抑えながら、
焼きたてのパティをUHCトレーに乗せていく。
９．焼きあがったパティの乗ったUHCトレーを、UHCに入れてタイマーを押す。
タイマーを押すのは忘れがちになるので、絶対に押すこと！！
１０．グリルをスクレーパーとグリルワイパーで清掃する。
清掃はどんなに忙しくても、１回焼くごとに必ず１回行う。
１１．忙しいときではないなら、スタンバイボタンを押して、
グリルをスタンバイ状態にしておく。
以上です。
これで誰でも、１０：１パティを焼けるようになります！！
タイムリミットは１５分！！
そして１０：１パティの使用期限なのですが、なんとたったの１５分です！
これは、UHCという保存するための機械に入れてから１５分です。
さらに１０：１パティは、余熱で中心部まで火を通す必要があるため、ハンバーガーに乗せられるのは、１４分になってから。
つまり、実質的に１４分しか使えないのです！！
なるべくできたての状態に近づけるため、１５分以上経過したものは使えません。
１５分以上経過したものは、ウエスト（廃棄）します。
食品ロスを限りなく少なくするため、時間帯に応じたストックチャートによって、焼成枚数が決められています。
６：１パティも１５分しか使えません。
しかし、テリヤキパティはなぜか６０分も使えました！！
そのためテリヤキパティは一度にある程度の枚数を焼いて置き、後は期限が来るまでそのままにしておくなんてことは、日常茶飯事でした。
まとめ
ハンバーガーがなぜあんなに早く作れてしまうのか？
その理由の１つが、ハンバーガーのミートパティにありました。
焼きあがったものを、一定時間取っておくことで、それが可能になっていたのです。
今後はさらに、メイドフォーユーシステムについても、詳しくお話したいと思います！
どうぞお楽しみに！！
今回も最後まで読んでいただき、ありがとうございました！！